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옻을 넣은 옻닭 만드는 방법을 전수 해 드립니다.

2011. 8. 22. 21:36



♣ 옻닭 만드는법

1. 재료
 
      참옻(150~200g) 1묶음
      토종닭 1마리
      황기 1묶음
      밤 3개
      대추 5개
      감초 3조각
      당귀 5조각
   
   옻닭은 압력솣에서 최소 50분이상 조리해야 국물이 우러나오므로 충분히 조리하고,국물을 아침,저녘으로 2~3일 나누어서 마시면 효과가 있다
 
   ※ 주의할점은 열이 많은 체질 또는 고혈압 환자나 알르레기성 체질은 삼가는것이 좋고, 조제할때 인삼은 넣지 않는다
 
 

♣ 옻에 대한 정보

 

     1) 옻에 대한 선입견

보통 옻닭집을 이용하는 이들은 중년이 대부분으로 젊은이들 특히 여성들은 매우 두려워하여 이를 기피하는 현상이 매우 심하다. 현대인들은 부작용에 비하여 체질에 잘 맞으면 아주 오래된 산삼의 효과를 능가한다는 엄청난 옻의 효능을 모르기 때문에 약간의 가려움증도 참아내기를 매우 두려워한다. 


지금까지 진짜 옻을 진하게 하여 2만명이 넘는 사람들에게 음식으로 복용하게 한 결과 옻이 오르는 소수의 사람들의 치유 효과가 옻이 오르지 아니하는 사람보다 훨씬 빠르다는 것을 알게 되었다. 


옻은 대체로 경험에 의하면 약 50명중 한명은 신체의 일부 즉 한쪽 팔 혹은 배의 일부가  약간 붉어지고 견딜 수 있을 만큼 가려우며, 대체로 2-3 일정도 지나면 자연히 사라지며 약 100명 중 한명이 옻이 오르는 알레르기 현상을 가지고 있으며 약 3-7일 가량 겨드랑이 사타구니 항문 등 신체의 부드러운 부분이 두드러기가 나고 주위에 열이 나서 화끈거리며 가렵다. 피부과에서 치료받거나 약방 약을 먹으면 쉽게 가라앉는다. 


아주 드물게 좀 심각해서 피부과에 5-7일 정도 입원을 하여야 할 정도로 몸의 여러 부분이 빨간색으로 변하고 가려움 때문에 고생하는 경우가 있었으나 일반인이 생각하는 것처럼 그렇게 심각한 상태는 아니다. 


오히려 옻이 심하게 오른 동안  고질인 속병이 치료되거나 피부가 고와져 어린아이 피부처럼 되거나 혹은 정력이 엄청나게 강해진 경우를 보고 또 들을 수 있었다. 따라서 옻이 오르는 두려움을 크게 가질 필요는 없으나 만약의 경우를 대비하여 예방약을 미리 먹어 백에 한명의 경우라도 가볍게 지나갈 수는 있다.


예방약을 먹었다고 100% 옻이 오르지 아니하는 것이 아니라 만약 심하게 옻이 오르는 체질이라면 가볍게 지나갈 수 있다는것이다.  다시 반복하여 백명 중 한명이 옻이 오른다면 이를 무시하고 쉽게 시도하여 볼만 하지만 정말로 두렵다면 처음에 조금씩 복용하여 옻이 안오르는 것을 확인한 후 적정량을 먹도록 하는 것이 좋은 방법일 것이다.

 

2) 옻의 본질적 성격

   옻의 성질을 간단히 요약하면 그 독성 자체가 약이며 그 독성을 부드럽게 하여

   사람이 먹어야 한다.

 

 

 ▶만드는 법

① 닭의 내장을 빼고 물로 잘 씻은 참옻나무 껍질을 마늘과 함께 닭의 뱃속에 넣는다.양계장에서 키운 닭보다는 토종닭이나 오골계를 쓰는 것이 더 좋다.

② 냄비나 솥에 닭을 넣고 닭이 잠길 만큼 물을 넉넉히 부어 끓인다.
③ 푹 삶아지면 대파를 어슷 썰어 넣고 조금만 더 끓인다. 부추를 넣어도 좋다.
④ 고기를 건져내서 먹고 남은 국물에 불린 찹쌀과 멥쌀을 6 대 4 비율로 넣어서 끓이면 맛있는 옻죽이 된다. 당근, 호박, 감자 같은 야채를 다져 넣으면 보기에도 좋다

 

 

 

 ▶만드는 법

① 닭의 내장을 빼고 물로 잘 씻은 참옻나무 껍질을 마늘과 함께 닭의 뱃속에 넣는다. 양계장에서 키운 닭보다는 토종닭이나 오골계를 쓰는 것이 더 좋다.

② 냄비나 솥에 닭을 넣고 닭이 잠길 만큼 물을 넉넉히 부어 끓인다.
③ 푹 삶아지면 대파를 어슷 썰어 넣고 조금만 더 끓인다. 부추를 넣어도 좋다.
④ 고기를 건져내서 먹고 남은 국물에 불린 찹쌀과 멥쌀을 6 대 4 비율로 넣어서 끓이면 맛있는 옻죽이 된다. 당근, 호박, 감자 같은 야채를 다져 넣으면 보기에도 좋다

 

 

 

 

* 옻닭등을 먹고...옻이 올랐을 때 처방법 *

옻은 알레르기 증상의 일종으로 100명에 1명정도가 그렇답니다. 옻닭 등을 먹고 옻이 오르면 온몸이 가려워 집니다. 좁쌀같은 발진이 생겨 그것이 터지면 진물이 흐르면서 피부로 번져 곪게 되는 질병입니다. 


손가락이나 발가락 사이, 오금이나 겨드랑이 등 약한 곳으로 번지는데 따갑고 몹시 가려워 견디기 힘들지요! 전염성은 없으나 심하면 몸속으로 들어간다고 하는데 생명까지 위험하게 만드는 고약스런 병이기도 합니다. 참고로 옻의 주성분은 우루시올(urushiol)입니다.


민간요법으로는 다음과 같은 것이 있습니다

◈ 옻이 오른데는 밤나무 잎이 가장 탁월한 효과를 냅니다.밤나무 잎을 끓인 물로 목욕을 하면 좋은 효과를 봅니다. 밤나무 잎을 자루에 담아 열탕에 오래 담가두어 우러나면 그 물에 목욕을 해도 좋습니다. 



더 간단하게 조치하는 방법은 생 잎을 그대로 짓찧어 그 즙을 발라도 낫습니다.
평소에 옻이 잘 오르는 체질을 지니고 있는 사람도 밤나무 잎을 달인 물을 꾸준히 복용하면 옻이 올라 고생하는 일로부터 벗어나게 됩니다.


◈ 또 한가지 옻이 올랐을 때 예로부터 자주 애용하던 효과적인 방법으로, 닭을 잡아서 고기는 먹고 그 물로 환부를 씻으면 잘 낫습니다. 만일 닭이 없는 경우에는 계란을 삶아 먹으면서 날 계란을 염증이 생긴 곳에 발라도 효과가 있지요.


◈ 부추를 짓찧어 즙을 환부에 바르거나 백반 끓인 물로 환부를 씻어주어도 효과가 있습니다.
 


           가져온 곳 :  카페 >三神宗 공부방 지천명(地.天.明)|글쓴이 : 도영

특파원 소통/좋아하는 요리 몸보신, 숙취해소, , 옻닭, 옻닭보신, 우루시올, 항암

  1. Blog Icon
    이 영근

    감사합니다.옻닭 만드는법 잘 보고갑니다 . 복 많이 받으세요
    이 영근 드림.

  2. 제 블로그를 방문해 주시어서 감사합니다.
    옻닭을 만드는 방법에 대해서 잘 숙지 하시고 가셨는지 모르겠습니다.

    많지 않는 자료지만 자주 들리시어 흔적 남겨주시면 감사하겠습니다.
    새해엔 하시는 일 대박 나시길 기원합니다.

  3. 넘 감사드림니다 맛있게 만들겠습니다

  4. 네~ 그러세요^^*
    맛있게 만드세욤~

스타벅스 커피를 집에서 만들기

2009. 4. 6. 12:20


- 집에서 즐기는 스타벅스 커피 -

▲ 카페라떼

<재료>
인스턴트 커피, 믹서기, 설탕, 우유

<방법>
1. 머그잔에 밥 숫가락으로 커피 2스푼, 설탕 3스푼을 넣으세요.

2. 뜨거운 물을 머그잔 1/4 정도 부어주고, 잘 녹여 주세요.

3. 따뜻한 우유를 믹서기에 넣고 돌려주세요.

4. 그러면 우유에 거품이 많이 생기게 되요.

5. 이 우유로 머그잔을 가득 채워주면 카페라떼 완성

▲ 카페모카

<재료>
인스턴트 커피, 믹서기, 설탕, 우유, 코코아가루, 생크림

<방법>
1. 머그잔에 코코아 가루와 설탕을 1스푼씩 넣고 물을 조금 부어 부드러운 시럽을 만들어 주세요.

2. 여기에 잔의 1/5 정도의 물을 붓고 커피를 2스푼 넣고 조금더 넣어 주세요.

3. 잔의 4/5까지 따뜻한 우유로 채워 주세요.

4. 생크림을 얹어 주면 카페모카 완성

▲ 프라푸치노

<재료>
인스턴트 커피, 믹서기, 설탕, 우유, 얼음

<방법>
1. 믹서기에 얼음을 넣고 설탕 1스푼 커피 2스푼을 넣어주세요.

2. 그리구 마구 갈아주세요.

3. 시원한 프라푸치노 완성




출처: 노하우팟



특파원 소통/좋아하는 요리 스타벅스커피, 카페라테, 카페모카, 프라포치노

  1. 집에서 꼭 만들어 보겠습니다ㅎㅎㅎ 감사합니다~

  2. 만드시면 사진 한장 올려 주시길 바랍니다.ㅋㅋ

  3. ^^

    적어주신 걸 보니, 카페라떼는 제법 쉬울 것 같은데요?

    저도 이건 꼭 한번 해봐야겠어요.^^

  4. 앗~ 잡학님 오셨네요?
    반가워요...무척요.^^*

    방문 하여야 하는데 썸머페스티벌 다녀와서 바쁘네요.
    곧 방문 하겠습니다.

    카페라테...만들기 쉽습니다.
    도전해 보세요..ㅋㅋ

각종 소스만들기

2008. 10. 5. 11:34


종류

재료

맛내기요령

이용법

초고추장

고추장2큰술,
식초2큰술,
설탕1큰술

설탕 대신 물엿이나 꿀을 넣으면 부드러운 맛이 난다.
레몬즙이나 마늘즙, 생강즙등을 더하면 맛이 산뜻해진다.

생선회나 강회에 곁들인다.

겨자장

갠겨자1큰술,
진간장2큰술,
식초1큰술
물2큰술

 

고기요리나 생선요리에 곁들이면 개운한맛을 더한다.

초간장 

진간장2큰술,
식초1큰술
물2큰술

설탕이나 통깨, 잣가루를 더해도 된다. 

전유어나 튀김, 편육등에 곁들인다.

종류

기초공식

재료

맛내기요령

불고기

쇠고기600g

진간장2 : 설탕1 : 배즙2

진간장6큰술, 설탕3큰술, 배즙(양파즙)6큰술, 청주4큰술, 다진파3큰술, 다진마늘1과1/2큰술, 깨소금1과1/2큰술,  참기름2큰술, 후춧가루

고기100g에 진간장 1큰술의 비율로 넣어야 맛이난다.

갈비구이

갈비1kg

진간장2 : 설탕1 : 배즙2

진간장5큰술, 설탕3큰술, 배즙(또는 육수)2큰술, 다진파3큰술, 다진마늘1큰술, 깨소금1큰술, 참기름1큰술,후춧가루

고갈비는 뼈가 있기 때문에 100g에 진간장1/2큰술의 비율로 넣어야 짜지 않다.

갈비찜

갈비1kg

진간장5 : 설탕3 : 배즙5

진간장5큰술, 설탕3큰술, 배즙5큰술, 다진파2큰술, 다진마늘2큰술, 깨소금1큰술, 참기름1큰술, 후춧가루, 육수1과 1/2컵

갈비100g당 진간장은 1/2큰술의 비율로 넣고 육수는 진간장의 4배를 넣도록.

돼지불고기

돼지고기600g

고추장4 : 고춧가루2 : 진간장1

고추장6큰술, 고춧가루3큰술, 진간장1과1/2큰술, 청주1과1/2큰술, 다진파4큰술, 다진마늘3큰술, 설탕1큰술, 물엿1큰술, 깨소금2큰술, 참기름2큰술

 

생선.해물구이

생선.해물 500g

고추장2 : 고춧가루 2 : 진간장1

고추장2큰술, 고춧가루2큰술, 진간장1큰술, 청주1큰술, 다진파1과1/2큰술, 다진마늘1큰술, 설탕2작은술, 물엿2작은술, 깨소금1과1/2큰술, 참기름2작은술

낙지볶음이나 오징어볶음에 넣을 때는 미리 채소와 해물을 볶다가 마지막에 양념장을 넣어야 물기가 생기지 않는다.

채소구이

채소400g

고추장3 : 고춧가루1 : 진간장1

고추장2큰술, 고춧가루2작은술, 진간장2작은술, 다진파4작은술, 다진마늘2작은술, 설탕1큰술, 물엿1큰술, 깨소금2작은술, 참기름1작은술

 

채소생채

채소400g

진간장2 : 설탕1 : 식초1

진간장4큰술, 설탕2큰술, 식초2큰술, 다진파4큰술, 다진마늘1큰술, 고춧가루2작은술, 깨소금1큰술, 참기름1/2작은술

채소생채는 양념의 맛으로 먹는 음식이기 때문에 파, 마늘등 갖은 양념을 다른 양념장보다 넉넉히 넣는다

북어찜

북어 작은 것 2마리

진간장2 : 설탕1

진간장4큰술, 설탕2큰술, 다진파3큰술, 다진마늘1과1/2큰술, 다진생강2작은술, 깨소금1과1/2큰술, 참기름1과1/2큰술, 후춧가루

 

생선조림

생선500g

진간장2 : 고추장1 : 고춧가루2

진간장2큰술, 고추장1큰술, 고춧가루2큰술, 다진파2큰술, 다진마늘2작은술, 다진생강1작은술

고등어중간크기 2마리에 해당. 마늘, 생강은 채쳐서 넣으면 더 깔끔하다. 비린 생선을 조릴 때 설탕을 넣으면 비린 맛이 더 심해지므로 넣지 않는다.

 

종류

고추장과 다른 양념의 양

이용할 수 있는 재료와 분량

맛내기 요령

회덮밥을 비빌 때

고추장5큰술, 식초2큰술, 설탕1큰술, 물엿1큰술, 청주1큰술, 레몬즙1/2큰술, 생강즙1/2큰술, 참기름1큰술

 

레몬즙과 생강즙을 꼭 넣어야 제 맛이 난다.

낙지볶음을 할 때

고추장1큰술, 고춧가루2큰술, 진간장1큰술, 설탕1큰술, 청주1큰술, 다진마늘1큰술, 다진생강1/2큰술, 후춧가루조금, 참기름1큰술, 깨소금1큰술

낙지300g

낙지는 살짝 데쳐서 쓰면 물이 생기지 않는다. 센불에 살짝 볶도록.

해물탕을 끓일 때 

고추장1큰술, 고춧가루2큰술, 진간장1큰술, 청주1큰술, 다진마늘1과1/2큰술, 생강즙1/4작은술, 후춧가루1/8작은술, 소금2작은술

낙지1마리, 모시조개300g, 미더덕, 새우등 해물 이용

물5컵에 다시용 멸치40g을 담가두었다가 무와 함께 끓인후 건져내고 그 물로 끓이면 맛이 있다.

오징어포를 무칠 때

고추장3큰술, 고춧가루1큰술, 물엿1큰술, 설탕1큰술, 식초2큰술, 진간장1큰술, 다진마늘1큰술, 참기름1큰술, 통깨

오징어포100g, 양배추250g, 무말랭이50g, 실파, 밤, 붉은고추, 풋고추

양배추는 숨이 죽을 정도로 살짝 쪄서 무친다.

오징어를 구울 때

고추장1큰술, 고춧가루2큰술, 진간장1큰술, 설탕1큰술, 물엿1큰술, 청주2큰술, 다진마늘1큰술, 다진파1큰술, 다진생강1/2큰술, 참기름1큰술, 깨소금1큰술

오징어2마리

팬에 호일을 깔고 식용유를 두른 후 바싹 굽는다.

소라를 무칠 때

고추장2큰술, 고춧가루1큰술, 식초1과1/2큰술, 설탕1큰술, 다진파1큰술, 다진마늘1/2큰술, 참기름1작은술, 깨소금1작은술

소라살200g, 도라지200g, 오이1/2개

야패는 소금에 살짝 절여서 물기를 꼭 짜서 쓴다.

생야채를 무칠 때

고추장5큰술, 고춧가루1큰술, 식초4큰술, 물엿2큰술, 다진마늘1큰술, 참기름4큰술, 통깨1큰술

미나리, 오이, 배등

채썬 생야채의 물기를 록.

생선을 구울 때

돼지고기600g

고추장4 : 고춧가루2 : 진간장1

고추장6큰술, 고춧가루3큰술, 진간장1과1/2큰술, 청주1과1/2큰술, 다진파4큰술, 다진마늘3큰술, 설탕1큰술, 물엿1큰술, 깨소금2큰술, 참기름2큰술

 

닭강정을 버무릴 때

생선.해물 500g

고추장2 : 고춧가루 2 : 진간장1

고추장2큰술, 고춧가루2큰술, 진간장1큰술, 청주1큰술, 다진파1과1/2큰술, 다진마늘1큰술, 설탕2작은술, 물엿2작은술, 깨소금1과1/2큰술, 참기름2작은술

낙지볶음이나 오징어볶음에 넣을 때는 미리 채소와 해물을 볶다가 마지막에 양념장을 넣어야 물기가 생기지 않는다.

볶음고추장을 만들 때

채소400g

고추장3 : 고춧가루1 : 진간장1

고추장2큰술, 고춧가루2작은술, 진간장2작은술, 다진파4작은술, 다진마늘2작은술, 설탕1큰술, 물엿1큰술, 깨소금2작은술, 참기름1작은술

 

특파원 소통/좋아하는 요리